東京都千代田区内神田３−１０あたりか。 サラリーマンが集う、ざっかけない中華料理屋。 コース料理もある。 ああ、こんな中華料理屋が近くにあったら、 一週間に一度といわず、行くのになあ。

もう１８年ほど前のことだ。 東京で駆け出しのマーケターとして何とか仕事をしていた頃。 沖縄に２回ほど出張した後だったろうか、その頃はまだ今ほど話題になっていなかった「沖縄すば」に注目した。 白い小麦粉由来の麺。 半透明に澄んだ汁。これは豚骨と…