熊本市桜町の熊本交通センター地下。「ニイハオ」 定食類がよく出る中華料理やのようだ。麺も悪くないと思うが、レンゲがプラスチック製だったのは頂けないなあ。ちょっとまずしい感じがするものなあ。ネイティブの人たちはあまり感じないのだろうか。

熊本はラーメンの街だ。ほんの２０年ほど前は熊本市内に製麺業の会社やお店がいくつもあり、地場産品として「麺」が一人気を吐いていた。その後業界の再編と寡占化が進み、いまでは製麺業を営んでいる企業や街なかの店は数えるほどしかない。 熊本のラーメン…