長崎市元船町１５−５ 中華街の方にも同名の店があるとのことだが、こことは関係ないらしい。この店、麺類が大好きな勝谷誠彦氏もテレビで大絶賛したと聞く。ただそれはチャンポンだったらしいので、改めてここのチャンポンを探求しに行かねばなるまいと考え…

長崎はチャンポンの街だ。そのチャンポンに押されて今ひとつ表に出ないのが皿うどん。これは皿うどんが「パリパリ麺」と「柔らか麺」に仲間割れを起こしているのが遠因と見た。 いずれも炒めた野菜や肉、魚介を餡でとろりとさせて麺の上にかけるフィニッシュ…