京都市東塩小路向畑町：第一旭 旨いよ。けど地名長すぎ。

ちょっと電車を途中下車して、このクソ暑い中、駅からフラフラと歩き出した。
目指すは京都ラーメンの老舗。

というのも。
皆さん、覚えてませんかね。
「京風ラーメン」ブームが昔あったこと。
２５年くらい、まえのことかな。
「あかさたな」とか「いとぐるま」とかいう屋号でチェーン展開してたと思う。
ボクが働き始めた池袋サンシャイン６０の地下食堂街にも入っていた。
何回か、食いに行ったな。

店内に入ると、チントンシャンと琴の調べとかが鳴っている。
スープは醤油か味噌。
トッピングはチャーシューとかメンマとか、そういう定番モノにコーンとかが入っていたりして。
で、木製のお玉のような匙（よく信州系山菜蕎麦とかについてるやつ）で、みんな行い済ましてスープを啜り、麺を啜るのである。
啜りあっているその頭の上から、琴の調べ「春の海」とかが降ってくるのである。
しかしそういう「京風ラーメン」の店はもう見当たらない。

だが聞けば、京都ラーメンというのはどうやらボクらが楽しんでいた（？）「京風ラーメン」とは全く違うらしいではないか。
（ネタ元：井上ラーメンさん）

で、行ってみたわけです。
知る人は知っているけど、知らない人は知らないだろうが、京都ラーメンの２台巨頭といわれる「第一旭」と「新福菜館」は並んで建っている。
ドッチに入るか？
ま、今回は「京風ラーメン」との違いを体験しに行くことが目的だから、どちらでもいいのだ。
で「第一旭」の暖簾をくぐる。

時間は１３時半くらいかな。
満席である。
で、店のお兄さんがカウンターにスペースをつくってくれて、座れた。
そういう対応が、キビキビしていて気持ちいいぞ。

店で働いているのは、女性一人に、男性が４名くらいかな。
京風ラーメンで注文をとりに来たはんなり…（？）した仲居さんのような服来たおばちゃんはいない。
全員が揃いの上っ張りのようなの着て、キビキビである。

頼んだのはデフォのラーメン。

しばらくして来た。
テンコ盛りのネギ。
これは見栄えからして、はんなりとかチントンシャンとかと、１００万光年くらい離れているな。

ではまずはスープをば。
ズズズ…。
（しろいフツーのレンゲで啜る。木の匙じゃない。）
ん〜。
どこかで出会った味だぞ。
…あ。
琉球ヌードルだ。
あのスープとキホン似ている。
それに醤油を組み合わせ、少しニンニクを入れるとこうなる。

さらに、塩気は外見から感じるほど強くない。
これは素性のいいスープじゃわい。
気のせいか、化調の後味を感じたが、本当に気のせいかも知れん。
でもまずは京風ラーメンとは別モンだ。

次に、ネギとモヤシをほじくって、麺を。
中太麺である。
桂花と同等の太さ。
きちんと食べ応えを感じる。
このソウルフード感は、京風ラーメンとはやはり別物。

ネギは、思いのほか香りが強くなく、
モヤシの歯ごたえと相俟って麺とスープをよくサポートする。

そしてチャーシュー。
これは、美味かったぞ。
脂身もスジを噛み切る「キシキシ」という歯ごたえが楽しめるし、
肉部分も、歯ごたえがありながら柔らかだという微妙な食感である。

結局、スープも最後まで頂いた。
美味かったなあ。

で、ボクらが「京風」と教え込まれたあのラーメンは一体なんだったんだ？
昔ボクらをだましていたチェーン店の責任者、出て来い！